In breve
- Un primo piatto di stagione adatto alla dieta chetogenica.
- La zucca si usa in piccola quantità per contenere i carboidrati: circa 10 g a porzione (valore indicativo).
- Pronto in 25 minuti.
A cura dei farmacisti della Farmacia Sant'Agata · Aggiornato il 14 ottobre 2026
In autunno la zucca è irresistibile, ma ha qualche carboidrato in più rispetto ad altre verdure. Usata nella giusta quantità e abbinata alle Penne Farmaketo diventa un primo piatto cremoso e di stagione, adatto alla dieta chetogenica.
Porzioni: 1 porzione · Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min
Carboidrati: circa 10 g · Proteine: circa 32 g a porzione (valori indicativi)
Ingredienti
- 1 porzione di Penne Farmaketo (50 g)
- 80 g di zucca pulita
- 80 g di salsiccia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 scalogno o 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
Preparazione
- Taglia la zucca a cubetti piccoli e lo scalogno a fettine sottili.
- Fai rosolare lo scalogno con l'olio, aggiungi la zucca e un paio di cucchiai d'acqua e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché è morbida.
- Schiaccia metà della zucca con una forchetta per ottenere una crema.
- In un'altra padella sbriciola la salsiccia senza budello e falla rosolare con il rosmarino tritato per 5-6 minuti.
- Cuoci le penne per il tempo indicato sulla confezione, scolale e versale nella padella con la zucca.
- Aggiungi la salsiccia, il parmigiano e un po' d'acqua di cottura se serve. Mescola e servi con pepe.
Consigli e varianti
- Scegli una zucca soda e asciutta, come la delica: è più saporita e si cuoce in fretta.
- Per una versione più leggera usa salsiccia di pollo o tacchino.
- Se la fase della tua dieta è molto rigida, riduci la zucca a 50 g e aggiungi spinaci o funghi.
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L'ingrediente keto
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Domande frequenti
La zucca si può mangiare nella dieta chetogenica?
Sì, in piccole quantità: ha circa 3-8 grammi di carboidrati ogni 100 grammi, a seconda della varietà. Nelle fasi più rigide meglio limitarla e chiedere al proprio nutrizionista.
Posso usare la zucca surgelata?
Sì, va bene. Allunga di qualche minuto la cottura e lascia evaporare bene l'acqua.
Ricetta a cura della Farmacia Sant'Agata. I valori nutrizionali sono indicativi. Se segui un percorso chetogenico, verifica le porzioni con il tuo nutrizionista.