In breve
- Un primo profumato e veloce, adatto alla dieta chetogenica.
- Circa 8 g di carboidrati e 25 g di proteine a porzione (valori indicativi).
- Il pesto fatto in casa non contiene zuccheri né amidi aggiunti.
A cura dei farmacisti della Farmacia Sant'Agata · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Nel pesto alla genovese tradizionale si aggiungono patate e fagiolini. Nella versione chetogenica togliamo le patate, ricche di amido, e teniamo i fagiolini. Con le Penne Farmaketo il piatto resta a ridotto contenuto di carboidrati e adatto alla dieta chetogenica.
Porzioni: 1 porzione · Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min
Carboidrati: circa 8 g · Proteine: circa 25 g a porzione (valori indicativi)
Ingredienti
- 1 porzione di Penne Farmaketo (50 g)
- 80 g di fagiolini
- 20 foglie di basilico
- 10 g di pinoli
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 5 g di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (10 g)
- 1/2 spicchio d'aglio
- sale grosso
Preparazione
- Spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 3-4 cm.
- Prepara il pesto: frulla o pesta nel mortaio basilico, aglio, pinoli e un pizzico di sale grosso, poi aggiungi i formaggi e l'olio fino a ottenere una crema.
- Porta a bollore l'acqua salata, cuoci i fagiolini per 5-6 minuti e scolali con una schiumarola, tenendo l'acqua.
- Nella stessa acqua cuoci le Penne Farmaketo per il tempo indicato sulla confezione.
- Scola la pasta tenendo un cucchiaio d'acqua di cottura e mescolala con pesto e fagiolini, a fuoco spento.
- Servi subito con una foglia di basilico.
Consigli e varianti
- Per non far annerire il basilico, frullalo brevemente e con le lame fredde.
- Il pesto avanzato si conserva in frigorifero 2-3 giorni, coperto da un velo d'olio, oppure in freezer nelle formine per il ghiaccio.
- Aggiungi gamberi o pollo grigliato per un piatto unico più proteico.
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Gli ingredienti keto
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Domande frequenti
Il pesto confezionato va bene nella dieta keto?
Controlla l'etichetta: alcuni pesti industriali contengono patate, fibre di patata o zuccheri. Quello fatto in casa è la scelta più sicura.
I fagiolini sono adatti alla dieta chetogenica?
Sì, hanno pochi carboidrati, circa 2-3 grammi ogni 100 grammi, e molte fibre.
Ricetta a cura della Farmacia Sant'Agata. I valori nutrizionali sono indicativi. Se segui un percorso chetogenico, verifica le porzioni con il tuo nutrizionista.